1. Bánh xèo
Nhắc đến ẩm thực Sài thành trên đất Bắc, đầu tiên, không thể không nhắc tới bánh xèo. Thứ bánh giòn giòn tổng hòa của nhiều loại mùi vị, hương sắc, vàng ươm như cái nắng phương Nam, ăn kèm cùng rau sống man mát, chấm cùng thứ nước mắm chua chua, cay cay pha rất cầu kỳ đã làm “tê liệt” vị giác của không ít tín đồ ẩm thực Hà thành.
Bánh xèo ngon ở Hà Nội phải kể đến hàng bánh xèo số 29 Tôn Đức Thắng, 22 Hàng Bồ, bánh xèo Tạ Quang Bửu – Bách Khoa, bánh xèo số 3 Tô Hiến Thành…
2.Ốc Sài Gòn
Ốc Sài Gòn là tên gọi chỉ chung cho một phương thức chế biến và kinh doanh các mặt hàng hải sản nói chung, không riêng gì ốc của người Sài Gòn. Đa dạng trong nguyên liệu, phong phú bởi cách chế biến, ốc Sài Gòn chinh phục khẩu vị người Bắc bởi: ốc len xào dừa, ốc giác hút, ốc / hàu nướng mỡ hành, bạch tuộc hầm dấm, lẩu hải sản chua cay…
Để thưởng thức ốc Sài Gòn, có rất nhiều địa chỉ cho bạn lựa chọn: ốc me Sài Gòn – 266 Xã Đàn, ốc Vi Sài Gòn – 19 Gia Ngư, ốc Ken Sài Gòn – số 8, ngõ 135 Đội Cấn…
3. Cơm gà xối mỡ
Đĩa cơm gà bắt mắt bởi màu nâu cánh gián của gà xối mỡ, màu vàng ruộm của cơm trộn điều và nước luộc gà, thêm chút màu đo đỏ của cà chua chín, màu xanh xanh của vài lá xà lách mơn mởn, ngon bởi cái vị độc đáo, đậm đà của gà được tẩm ướp kỹ càng, hấp dẫn bởi vị ngọt chắc từ thịt, giòn từ da của những chú gà béo múp.
Với món ăn này, 17 Phan Chu Trinh, 26 Gia Ngư hay số 5 Lý Văn Phúc là những địa chỉ quen thuộc.
4. Trứng vịt lộn rang me
Món ăn hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi màu nâu vàng cánh gián phủ khắp mặt trứng, thêm hương thơm chua chua nhè nhẹ tỏa ra từ nước sốt me, cùng vị ngọt ngọt, bùi bùi của lạc và trứng, chút hanh hanh, cay cay, thơm nhẹ của rau răm và gừng. Tất cả đã cộng hưởng lại, át hẳn đi cái mùi tanh vốn có của trứng vịt lộn, chinh phục vị giác của bất cứ tín đồ ẩm thực nào.
Một số địa chỉ tại Hà Nội cho món trứng vịt lộn rang me: số 10 Đội Cấn, ốc me Sài Gòn – 266 Xã Đàn, ốc Vi Sài Gòn – 19 Gia Ngư, ốc Ken Sài Gòn – số 8, ngõ 135 Đội Cấn, số 9 ngõ 105 Bạch Mai…
5. Bánh tráng trộn
Thành phần của bánh tráng trộn gồm có bánh tráng cắt nhỏ trộn với thịt bò khô, xoài thái sợi, trứng chim cút, hành phi và phồng tôm. Không phải là một món dễ ăn, ai chưa ăn bánh tráng trộn bao giờ thì có thể sẽ không quen vị chua chua mặn mặn xen lẫn vị ngọt của đồ ăn miền Nam, nhưng nếu đã ăn thử vài lần rồi thì sẽ rất dễ nghiện, lâu lâu không ăn lại nhớ và thèm.
Bánh tráng trộn được bán tại số 48 Hàng Tre, 182 Ngọc Hà, 24B Lý Quốc Sư, bánh tráng trộn phố Hàng Trống.
6. Bánh tráng nướng
Là một món ăn vô cùng quen thuộc của mảnh đất Sài thành, bánh tráng nướng chinh phục khẩu vị của người thưởng thức bằng cái nóng giòn của lớp bánh tráng mỏng, cái thơm béo của trứng gà, cái vị béo ngậy của hành phi. Sau này, để tăng phần hấp dẫn và phong phú, bánh tráng nướng được bổ sung thêm nhiều nguyên liệu “topping” như xúc xích, pho mát, bò khô… Chẳng vậy mà nó được các tạp chí ẩm thực nước ngoài gọi với cái tên rất Tây: “Pizza Việt”.
7. Chè Sài Gòn
Chè Sài Gòn là sự pha trộn màu sắc rất thú vị, khác hẳn với sự giản dị của chè Hà Nội hay cầu kỳ của chè Huế. Màu nâu đỏ của đỗ ngự, màu xanh của thạch dứa, màu vàng của chè ngô, màu trắng ngà của nước cốt dừa, điểm xuyết những màu đen, đỏ của thạch rau câu, hạt trân châu, hạt é khiến cho ly chè trở nên thật rực rỡ và bắt mắt.
Một số món chè tiêu biểu có thể kể đến ở đây như chè sương sa hạt lựu, chè khúc bạch, chè thập cẩm, chè trôi nước…
Để thưởng thức những món chè Sài Gòn ngon tuyệt, mời bạn đến quán chè số 2 Cát Linh, những hàng chè trong ngõ chợ Đồng Xuân sầm uất hay số 92 Cửa Bắc, số 10 Hàng Tre.
8. Cơm tấm
Cơm tấm là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất của người miền Nam. Cơm tấm được làm từ hạt gạo bể còn sót lại sau khi đã sàng lọc lấy ra những hạt gạo to thông thường, thường được ăn kèm với sườn nướng, bì, chả, trứng, cùng chút nước sốt mắm chua chua, ngọt ngọt, cay cay, cùng với dưa chuột, cà chua và xà lách cho bớt khô.
Cơm tấm Sài Gòn có mặt tại 39 Huỳnh Thúc Kháng, 102E6 Tạ Quang Bửu, 113D1 Trần Huy Liệu, 51 Lê Văn Hưu, 32 Hàn Thuyên…
9. Phá lấu
Phá lấu là món ăn phổ biến ở Sài Gòn. Món phá lấu quen thuộc nhất được làm từ bao tử và ruột non của động vật như lợn, bò. Đôi khi, phổi, gan, tim heo cũng được dùng làm nguyên liệu chế biến phá lấu. Cách nấu món này khá giản dị: tẩm ướp gia vị trong đó nguyên liệu chính là ngũ vị hương, sau đó được chiên vàng và luộc lại cho mềm với nước dừa, ăn rất ngon.
Phá lấu Sài Gòn hiện được bán duy nhất tại 101B – B2, khu tập thể Trung Tự.
10. Lẩu cá kèo
Lẩu cá kèo lôi cuốn thực khách bởi nước dùng chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi lá giang (thứ lá chỉ có trong Nam Bộ), bởi những chú cá kèo thân tròn, béo múp. Nước lẩu cá kèo chua chua nhờ có vị lá giang nên có thể ăn hoài không ngán. Món ăn kèm thường là bún chứ không thấy hàng nào cho mì, miến cả. Các loại rau ăn kèm thường là rau muống, rau nhút, đậu bắp, hoa chuối thái mỏng...
Ở Hà Nội, bạn có thể thưởng thức món ăn này ở cửa hàng Con đường đặc sản - 99 Ngụy Như Kon Tum, lẩu mắm Bà Sáu - 65 Văn Cao hay nhà hàng Phương Nam - số 2 ngõ 69 Chùa Láng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét